味噌作りの季節がやってまいりました〜。 去年は麦みそを作りましたが、今年は 有機玄米麹で玄米味噌に挑戦。大豆を前の夜に水に浸し・・ 圧力鍋で柔らかく茹でてからミンサー(手動のすりつぶし機?) でマッシュ。 このミンサー、本来はお肉などをミンチにす…
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